今年广州将认定141名星级“粤菜师傅”

为大力培育弘扬粤菜名厨工匠精神，深入推进“粤菜师傅”工程羊城行动高质量发展，近日，《广州市2022年星级“粤菜师傅”认定工作方案》印发，将规范有序认定141名星级“粤菜师傅”。

为大力培育弘扬粤菜名厨工匠精神，深入推进“粤菜师傅”工程羊城行动高质量发展，近日，《广州市2022年星级“粤菜师傅”认定工作方案》印发，将规范有序认定141名星级“粤菜师傅”。

2021年，全市首次获省评“五星粤菜名厨”11名、“四星粤菜名厨”19名，市三项办认定三星级“粤菜师傅”20名、二星级36名、一星级71名。2022年，广州市将再次向省三项办推荐五星、四星“粤菜师傅”名厨15名，再次认定三星级“粤菜师傅”18名、二星级“粤菜师傅”36名、一星级“粤菜师傅”72名。全市统一评审，指标不分配到区，各区推荐不限指标。

根据要求，认定对象原则上必须是广州市内户籍居民或常住居民，在广州市内从事粤菜烹饪（面点制作）相关工作达到一定年限，目前在市内餐饮业烹饪（面点制作）岗位的粤菜厨师（在职业院校、技工院校从事教学的粤菜师傅不参与认定），具有良好思想政治觉悟和道德素质，拥护中国共产党的领导，遵守法律和社会规范，已获取中式烹调（中式面点）国家职业资格证书、技能等级证书或烹饪相关的专业技术职称等，同时具备下列条件之一的可申报一至三星级“粤菜师傅”：①在省、市级及以上职业技能竞赛中获得较好名次。②受到业内权威机构表彰奖励。③在大中型餐饮企业烹饪岗位任重要职位等。④在传承弘扬粤菜文化方面作出社会贡献，本职工作成绩突出，得到业内公认并具有一定社会知名度的粤菜师傅。⑤经省、市人社部门认定的符合条件的人员。

星级“粤菜师傅”原则上实行从低到高级晋升制度（五星名厨为最高级别），已认定为“一星级”可申报“二星级”、“二星级”可申报“三星级”、“三星级”可申报“四星级”、“四星级”可申报“五星级”。首次申报的，不限定星级，但认定中优先考虑已获星级“粤菜师傅”晋升。

星级“粤菜师傅”认定标准和评分细则，统一按照省三项工程领导小组办公室下发的标准执行，其中四星级、五星级认定标准相同，一星级、二星级、三星级认定标准相同，评审中视得分排名择优认定具体星级。

认定工作由各区人社部门牵头，结合各自实际会同区内相关单位、行业协会，发动本区域从事粤菜烹饪（面点制作）的粤菜师傅报名。市三项办委托广州地区饮食行业协会设立评审专家组，包含社会组织代表、餐饮企业代表、厨师代表、人才培养评价机构代表、院校科研机构代表和媒体代表。收集各区申报材料后进行评审，必要时专家组与拟评对象进行面对面评审，核定一星级、二星级、三星级“粤菜师傅”人选，择优向省三项办推荐15名四星级、五星级“粤菜师傅”名厨认定对象。

对认定为星级“粤菜师傅”的厨师，将颁发星级“粤菜师傅”荣誉证书，星级“粤菜师傅”可挂牌执业。其中，获得“五星级粤菜师傅名厨”荣誉称号的，可优先申报国务院特殊津贴、“中华技能大奖”“全国技术能手”“南粤技术能手”“粤菜师傅”大师工作室等评选项目，优先享受特级技师待遇。已持有相对应等级的国家职业资格证书或技能等级证书的粤菜师傅，获评星级“粤菜师傅”后，可配发高一级技能等级证书。创新创业的，可按规定优先享受补贴资助（包括创业补贴、项目资助、创业担保贷款等）。

广州市人社局相关负责人表示，开展星级“粤菜师傅”认定工作，旨在通过认定一批厨艺精湛、业绩突出、行业影响大且善于传承、创新粤菜文化的星级“粤菜师傅”，充分彰显粤菜厨师的突出贡献和社会责任感，树立行业标杆，培育工匠精神，大力弘扬“劳动光荣、技能宝贵、创造伟大”的时代风尚，牵引带动粤菜厨师职业标准制定、人才培养评价、行业自律管理和“粤菜师傅”工程市场化发展，进一步擦亮“粤菜师傅”金字招牌。

【南方日报、南方+记者】周甫琦

【作者】 周甫琦

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端